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防癌抗老新觀念-吃ORAC食物抗老化

自由基侵害催人老 現代的科學研究發現,老化與疾病的發生,與自由基和抗氧化能力有關,當身體新陳代謝時需要氧氣才能進行作用,在氧化過程中會產生自由基,當身體的自由基越多就會讓越多細胞受到氧化侵襲,就好比鐵在氧氣中會生鏽是一樣的道理。 身體的自由基若不加以消除,會使細胞、器官等組織接連受損,很快地就會出現老化與疾病。國人十大死因中,幾乎一半以上都與自由基造成的細胞氧化傷害有關。其他包括:關節炎、糖尿病、肝硬化、心臟病、動脈硬化、攝護腺肥大、癌症、巴金森氏病、老年癡呆症等,也都與自由基引發的退化性疾病相關。 什麼是ORAC? 想要消除自由基,身體必須要有足夠的抗氧化能力。麻州波士頓特福次大學(Tufts University)的老年人體營養研究中心,作了一個針對一項抗老研究結果發現,某些食物的ORAC含量極高,可以保護細胞免受自由基的氧化侵害。換句話說,多吃ORAC含量高的食物,便可以減慢人體與大腦衰老進程。這項新發現可以了解我們所吃的食物中,哪些能夠增加身體抗氧化能力,延長健康壽命,也讓這項標準成為目前西方國家,用來衡量產品抗氧化能力的標準。 所謂ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)是指氧自由基吸收能力,可以用來衡量物質能吸收多少自由基,幫助身體抗氧化能力高低的一項標準。ORAC是以每100公克食物中所能吸收自由基的數量作為測量標準,所以我們可以說,ORAC值越高,代表協助人體清除自由基的能力也越高。研究結果則建議,每人每天應從食物中得到4000至6000 ORAC值,才足以支援人體的抗氧化能力。 保持年輕 每天吃ORAC食物 ORAC含量高的食物可分成三種,一種是維生素類抗氧化劑,例如:維生素C、E、胡蘿蔔素及硒等;第二種是動物性抗氧化劑,如:魚油,以及植物性抗氧化劑的銀杏、葡萄、藍莓萃取物等。第三種則是酵素,如:麩胱甘肽氧化脢及輔脢Q10。這類食物中的抗氧化物質,可以減緩細胞氧化作用,延緩衰老。 高ORAC食物表 名稱 ORAC值/每100克食物 名稱 ORAC值/每100克食物 Cinnamon Spices(肉桂香料) 267536 Apple,red delivious(紅蘋果) 7781 Turmeric Spices(薑黃香料) 159277 Juice(柳橙汁),100% 5923 Cocoa,dry powder, unsweetened(可可粉) 80933 Plum(梅子) 5700 Cranberry(蔓越莓) 5271 Red Wine(紅酒) 5693 Baking chocolate(巧克力) 49926 Pear(洋梨) 5235 Curry Spices(咖哩香料) 48504 Nut(堅果) 5086 Blueberry(藍莓) 4848 Plum(梅子) 5003 Mustard Spices(芥末香料) 29257 Candies,Chocolate(巧克力糖) 20823 Pepper Spices(胡椒香料) 27618 Ginger Spices(生薑香料) 28811 資料來源:美國農業部 參考文獻網址: http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866 參考文獻: (1) ORAC report. (2) ORAC07 R1.mdb.
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